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Gingerbread Snickerdoodle Bites

Snickerdoodle Gingerbread Bites

It’s been a while since I published the last recipe for energy bites/bliss balls on this blog and I figured gingerbread flavor would be appropriate right now. These bites are packed with protein and perfect for a pre- or post-workout snack, or an afternoon bite with a cup of coffee.

Snickerdoodle Gingerbread Bites Snickerdoodle Gingerbread Bites Snickerdoodle Gingerbread Bites

Ingredients:

  • 120 g oat flour (ground oats)
  • 25 g coconut flour
  • 30 g protein powder (best is flavorless)
  • 0.5 tsp cinnamon
  • 1 Tbsp gingerbread spice
  • 10 – 40 g coconut sugar (depending on desired sweetness)
  • 60 g cashew butter
  • 70 g maple syrup
  • 4 – 5 Tbsp oat milk
  • 1 Tbsp cinnamon
  • 1 Tbsp coconut sugar

Instructions:

  1. Combine the oat flour, coconut flour, protein powder, cinnamon, gingerbread spice and coconut sugar in a big bowl.
  2. In a small pot, heat the cashew butter and maple syrup and mix them well, until they are smooth.
  3. Pour the smooth mixture over the dry ingredients and mix well. Add the milk spoon by spoon, until the batter is sticky enough to form well. Form small balls out of the batter.
  4. Combine the remaining cinnamon and coconut sugar on a plate and roll the balls in it, to cover them evenly. Store the balls in the fridge or freezer.

Inspired by The Big Man’s World.


Zutaten:

  • 120 g gemahlene Haferflocken
  • 25 g Kokosmehl
  • 30 g Proteinpulver (geschmacklos)
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 10 – 40 g Kokoszucker (je nach gewünschter Süße)
  • 60 g Cashewmus
  • 70 g Ahornsirup
  • 4 – 5 EL Hafermilch
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Kokoszucker

Zubereitung:

  1. Hafermehl, Kokosmehl, Proteinpulver, Zimt, Lebkuchengewürz und Kokoszucker in einer großen Schale mischen.
  2. In einem kleinen Topf das Cashewmus und den Ahornsirup erwärmen, bis sie flüssig werden.
  3. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen. Die Milch Löffel für Löffel dazu geben, bis der Teig formbar ist. Dann aus dem Teig Bällchen formen.
  4. Den übrigen Zimt und Kokoszucker auf einem kleinen Teller mischen und die Bällchen darin rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Bällchen im Küchlschrank oder Gefrierschrank lagern.

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