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Pasta alla Bolognese

If you are looking for an easy vegan meal to impress meat eaters with – this is it! This vegan ragu is so flavorful and spicy that is comes strikingly close to the original. It is Italian-approved and a quick go-to meal for when friends are coming over for dinner.

Vegan pasta alla bolognese Vegan pasta alla bolognese Vegan pasta alla bolognese Vegan pasta alla bolognese

Ingredients:

  • preferred type of pasta (e.g. fusilli or penne)
  • 175g vegan ground “meat”
  • 1 onion
  • 1 carrot
  • 1 clove of garlic
  • 1 can (400g) of cut tomatoes
  • 50- 70g tomato paste
  • 0.2L dry red wine
  • olive oil
  • 1 small chili (or arrabiata spice)
  • 0.5 tsp paprika spice
  • salt & pepper

Instructions:

  1. Chop the carrot very small, and chop the onion, garlic & chili.
  2. In a medium skillet, heat some oil and fry the tofu until it turns a bit brown. Add the carrot in the beginning, so that it softens. Then add onion & garlic and saute for a few minutes.
  3. Add the tomato paste so that it becomes a sticky mass. After a minute, add a little bit of red wine, so that the sauce is still thick. Keep adding the rest of the wine in small amounts and simmer for a few minutes.
  4. Add the can of tomatoes, paprika spice, chili (spice) and salt & pepper to taste. Let it simmer 10 – 15 minutes. In the meanwhile, cook the pasta. Serve together.

 

Zutaten:

  • Lieblingspasta (z.B. Penne oder Fusili)
  • ca. 180g Räuchertofu/Tofu Rosso/Hackfleischersatz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Chilischote oder Chili Flocken
  • 1/4 Tube (50g) Tomatenmark
  • Olivenöl
  • 0,2l Rotwein, trocken
  • Salz & Pfeffer
  • 0.5 TL Paprika Pulver

Zubereitung:

  1. Tofu zerkrümeln, wenn er im Stück ist (Hackfleischersatz ist bereits in der passenden Form). Zwiebeln, Knoblauch, Chili & Karotte hacken.
  2. Tofu in einer Pfanne in Olivenöl anbraten bis er leicht braun wird. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte & Chili hinzufügen und andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Dann Tomatenmark hinzugeben, bis es leicht am Pfannenboden anbrät. Wenn es anfängt am Boden festzukleben, mit ein wenig Rotwein abgießen, sodass die Soße noch dickflüssig ist. Immer wieder ein bisschen Rotwein hinzugeben, sodass die Soße dickflüssig bleibt, bis die volle Menge Wein hinzugegeben ist.
  4. Dose Tomaten hinzugeben, würzen, aufkochen lassen und 10 -15 Minuten köcheln lassen (inzwischen die Pasta kochen), abschmecken, fertig.

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